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网友提问 :请问口子窖目前发酵时间延长到150天只高端酒,还是所有基酒,此外延长发酵时间增香提质,酱酒是石头窖,泥窖是否会增加酒的泥窖味。

2023-06-16 09:10:11

口子窖 (603589): 回答:您好,感谢您对口子窖的关注!根据不同工艺、香型、等级的白酒发酵周期不同,口子窖酒在传承传统工艺的基础上,采用长期发酵工艺(60-150天);窖泥中所富集的近千种微生物和独特的微生物菌落,产生浓郁的窖香,这也是口子窖酒独特品质的重要来源之一。窖池越老,窖龄越长,窖池中的生态系统就越趋兼容并蓄,产酒质量越好。老窖的窖泥湿润肥沃,生态系统兼容并蓄,适宜多种菌群生长,多菌群发酵,窖中承载的几百年来的酿酒微生物,是提升白酒品质和香味的关键,因此“千年老窖万年糟,酒好须得窖池老”。

2023-06-16 09:10:11

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口子窖

法定名称:
安徽口子酒业股份有限公司
公司简介:
2002年2月,安徽口子集团公司以其经营性净资产联合其他17位发起人发起设立原安徽口子酒业股份有限公司;2008年5月16日,原安徽口子酒业股份有限公司变更为安徽口子酒业有限责任公司;2011年3月29日,安徽口子酒业有限责任公司整体变更设立安徽口子酒业股份有限公司。
经营范围:
从事白酒的生产和销售。
注册地址
安徽省淮北市相山南路9号
办公地址
安徽省淮北市相山南路9号
主营收入