全聚德 (002186): 回答：唐总：在餐饮板块方面，由产品、服务到菜品焕新升级。一是，作为即将迎来 160 年周年庆的餐饮老字号，2023 年全聚德和平门店“中华一绝·空中四合院”、全聚德前门店“全聚德·中轴食礼”体验店、全聚德王府井店“全聚德·宫囍龙凤呈祥”的“焕新升级”新项目初见成效，经过系列调整与创新，三大店新项目在提升门店整体收入、人均消费、市场美誉度方面发挥作用明显。二是，公司始终以顾客需求为关注焦点，秉承“删繁就简，规范标准，润物无声，物超所值”的服务宗旨，持续完善服务体系，持续进行员工服务培训，不断提升服务质量，以服务细节树立体验口碑。三是，在传承非遗“全聚德挂炉烤鸭技艺”的基础上，公司结合消费变化与需求，积极调整菜品结构，推出 2023版“全聚德·季”副菜单，集中展示菜品创新成果。在食品板块方面，餐饮产品食品化不断突破。近年来，加快推进“餐饮+食品双轮驱动”的产业布局，利用餐饮品牌优势，发挥食品、餐饮联动机制，加快推动食品产业发展。一是，丰富酱鸭产品，重新规划“酱”、“烧”、“烤”三大系列。二是，手工片制烤鸭进一步迭代升级，3.0 版于 2023 年 4 月 24 日上市，同步开展线上直播。三是，通过渠道升级，线上线下推广成效显著，线下专卖店向服务本地客群的民生店转型，仿膳食品公司电商全年销售收入同比实现较大增长。针对春节年货的强劲需求，共推出 6 个系列 11 款礼盒，涵盖全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店四大品牌，主打菜系融合，名厨匠心打造，包装风格延续国潮风，兼具环保再利用，满足多元化场景和需求。

2024-04-22 00:00:00